Anasayfa » Yemek Tarifleri » ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA TARİFİ

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA TARİFİ

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA

NASIL YAPILIR ?

MALZEMELER:

  • 1 Adet Büyük Boy Lahana
  • 1 Yemek Kaşığı Tuz
  • 3-4 Litre Su

İçi Harcı:

  • 2 Adet İri Kuru Soğan
  • Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 2 Su Bardağı Pirinç
  • 4-5 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı
  • 5 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
  • 2-3 Yemek Kaşığı Toz Şeker
  • 1,5 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 1 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş Karabiber
  • 1 Çay Kaşığı Tarçın
  • 1,5-2 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 4 Yemek Kaşığı Kıyılmış Maydanoz

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak lahananızın sapını bıçak yardımı ile oyarak çıkartın. Arkasından lahananızın büyüklüğünde bir tencereye ısıtıcıda kaynattığınız suyu ekleyin. Üzerine tuz ilave ederek suyu kaynatmaya devam edin.Su kaynarken lahananın önce oyuk kısmını 4 dakika kadar haşlayın. Arkasından kaşık yardımıyla lahananın tersini çevirerek 3 dakika daha haşlayın ve süzgece alıp soğuk sudan geçirin.Bu işlemin ardından harcın yapımına geçin ve ilk olarak kuş üzümleri 15 dakika kadar sıcak suda bekletin.Haşlanan lahanalar süzülürken pirinci 1-2 su yıkadıktan sonra süzün. Harç için soğanları soyun ve ince ince yemeklik doğrayın, başka bir tencereye yağı ve soğanları alarak 1 dakika kavurun, arkasından kavrulan soğanların üzerine çam fıstığını ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar pembeleştikten sonra içine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak içine baharatları ve süzdüğünüz kuş üzümünü ekleyerek 2,5 su bardağı kaynar su ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pirincin suyu çekene kadar pişirin. Pişirdiğiniz harcı borcam tepsiye yayın ve soğuyan harcın içine kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.Bu işlemin ardından lahanaları sarmaya başlayın.Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre 2 parçaya bölün, düzgün sarılabilmesi için ortadaki damarı bıçak yardımıyla çıkartın.Yırtık ve kalın lahana yapraklarından tencerenin dibi için biraz ayırın. Hazırladığınız yapraklara 1 tatlı kaşığı harç koyarak sarın. Sarma işlemi bitince üzerine ters çevirerek porselen bir tabak ile kapatın.Dolma sosu için su kaynatın ve içine biraz tuz, biraz şeker ve yarım limon suyu ekledikten sonra tencerenin yanından dolmanın üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.Önce orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak (ara sıra suyunu kontrol ederek) yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuk veya ılık servis yapın.Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>