Anasayfa » Yemek Tarifleri » KURU ANTEP DOLMASI TARİFİ

KURU ANTEP DOLMASI TARİFİ

KURU ANTEP DOLMASI NASIL YAPILIR ?

MALZEMELER:

  • 12 adet  kuru patlıcan
  • 12 adet  kuru biber
  • etli kemik 2 / 3 Parça

İÇ HARÇ MALZEMESİ:

  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 3 adet  Kuru soğan
  • 400 gr pirinç
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızıbiber
  • 7 diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı biber salçası
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 Yemek kaşığı Nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı limon tuzu yada yarım limon suyu
  • tuz

SOS MALZEMESİ:

2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı Toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5-2 su bardağı sıcak su

HAZIRLANIŞI:

İlk önce geniş bir tencereye su doldurun ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra suyu biraz ılıtmak için soğuksu ekleyin ve arkasından kuru patlıcan veya biber dolmalarını atın. 1-2 dakika yani patlıcan ve biber yumuşayınca kadar haşlayın. Kuru dolmalar yumuşar yumuşamaz süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alıp soğuk suya atın. Malzemeleriniz soğuyunca süzün.

İç harcı için ilk olarak pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek süzün. Arkasından soğanı ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın. Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.Karıştırma işleminden sonra haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile 1/3 oranında (yani yarısından daha az) doldurun ve ağızlarını sıkarak yapıştırın.Fazla doldurduğunuz taktirde dolmalarınız pişmeyebilir. Tencerenizin altına sıyırılmış kemikleri üzerine de kuru dolmaları dizin. Bu dolmalarınızın parlamasını sağlar.

Üzerinin Sosu İçin:

Bir tencere içine tereyağını eritin domates salçası,biber salçası, toz şekeri  tereyağında kavurun ve sıcak suyu ilave edin.Hazırlamış olduğunuz sosu dolmanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat önce orta sonra da kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>